ボールに、常温に戻した無塩バターを入れ、泡だて器で柔らかくする。柔らかくなったらグラニュー糖を入れ、グラニュー糖の粒がなくなるまでまぜ、卵黄、純粋蜂蜜 トチ、吟醸練粕、あさむらさき（日本酒）を加え混ぜ馴染ませる。混ざったら小麦粉、酒粕パウダー、抹茶を加え軽く混ぜる。
別のボールに卵白、グラニュー糖を加え、ハンドミキサーで泡立て、9分立てのメレンゲを作り、①のボールに入れ切るようにゴムへらで混ぜる。ゆで小豆を加え軽く混ぜる。
オーブンは170℃に予熱しておく。18ｃｍのパウンド型に生地を入れ、栗の甘露煮を乗せ、170℃で10分、180℃で10分焼く。
