【トムヤムクン】は海老の風味がとてもおいしい、タイの有名なスープです。スープを最後の最後までおいしく食べるために、おつゆせんべいに汁を吸わせてみたらおいしいのではと思い考案いたしました。トムヤムクンにかかせないハーブ類はなかなか手に入らないので、どの家庭にもある調味料で代用しました。
海老は殻をむき、背ワタを取る。残った殻を「お茶パック」に入れる。安比まいたけ・しめじは石突を取りほぐす。八幡平マッシュルームは5mmの薄切りに切る。九条ネギは1㎝程度の斜め切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
鍋に水とA、海老の殻を入れる。沸騰したら①の海老以外全部と、4つに割ったおつゆせんべいを入れ、中火で3分ほど煮る。
最後に海老とBを加え、海老に火が通ったら火を止め、器に盛り付ける。最後にパクチーを飾る。
