カリカリ食感の香ばしい煎りそばの実をまぶした、サツマイモの一口お菓子。甘麹で自然な甘さをプラスしました。
サツマイモは皮付きのまま串が通るくらいに蒸して(電子レンジでも可)、皮を剥いて荒く潰す。
フードプロセッサーに、①のサツマイモと甘麹、そば粉、豆乳を加えてゴロゴロと、塊になるくらいまで回す。一口サイズの団子に丸める。(10個分)(手につくようならそば粉を軽く手の平に付けて丸めるとよい)。
そばの実をフライパンで煎る。薄茶色になり、香ばしい香りが出てきたら容器に移す。②の団子を転がしまぶし付け、手の平でも軽く転がし、そばの実をしっかり押さえ付ける。