そばの実のおさつ菓子

カリカリ食感の香ばしい煎りそばの実をまぶした、サツマイモの一口お菓子。
甘麹で自然な甘さをプラスしました。

レシピを作った方
若井 めぐみ
分量(人数)
2人分

材料

サツマイモ
80g
麹屋の甘麹
小さじ2
そば粉
大さじ1
豆乳
小さじ2~
そばの実
大さじ5
調理時間
15分

作り方

1

サツマイモは皮付きのまま串が通るくらいに蒸して(電子レンジでも可)、皮を剥いて荒く潰す。

2

フードプロセッサーに、①のサツマイモと甘麹、そば粉、豆乳を加えてゴロゴロと、塊になるくらいまで回す。一口サイズの団子に丸める。(10個分)(手につくようならそば粉を軽く手の平に付けて丸めるとよい)。

3

そばの実をフライパンで煎る。薄茶色になり、香ばしい香りが出てきたら容器に移す。②の団子を転がしまぶし付け、手の平でも軽く転がし、そばの実をしっかり押さえ付ける。

使用している食材

麹屋のこうじ甘酒

販売会社

わんだい高原蕎麦 10割そばブレンド粉

販売会社

わんだい高原蕎麦 蕎麦抜き実

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