にんにくはへたを切り落とし、皮を剥く。鍋に重ならないように並べ、500ml（かぶるくらいの水量）を入れ、20分煮る。
１にグラニュー糖250ｇを加え、更に10分煮る。ペーパータオルをかぶせて冷蔵庫で一晩置く（蓋はしない）。
２にさらにグラニュー糖200gを加え弱火で10分煮る（火が強いと崩れるので注意）。火を止め、ペーパータオルを被せて常温で一晩置く。
３にさらにグラニュー糖100gを加え10分煮る。ペーパータオルを被せて常温で一晩置く。（糖度80％が目安なので糖度計などで確認する）とりだして乾燥させる。
