だしにもつくねにも乾燥まいたけを入れた香り豊かな鶏つくね汁。つくねには豆腐を入れているのでさっぱり・ふわふわの仕上がりです。
Aをなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
Bを鍋に入れて10分くらい置いてから火にかけ、沸騰したら①をスプーンで丸めたものを入れる。
つくねに火が通ったら、3~4cmの長さに切った小松菜と醤油を加え、麹ソルトで味を調える。
器に盛り、千切りにしたゆず皮をのせる。