「ジオファーム八幡平」プリプリのマッシュルームにはうまみたっぷり!だしなしでも絶品に仕上がる、マッシュルームとささみの塩麹スープの作り方です。「麹屋もとみや」の玄米塩麹でささみもしっとり仕上がります。
ささみはそぎ切りにし、塩麹をもみ込み15分おく。マッシュルームは硬い部分を切り落とし縦半分に切る。
鍋にオリーブオイルを強めの中火で熱し、マッシュルームを1〜2分炒める。
2の鍋に水2カップ、1のささみを塩麹ごとを加え、煮立ったら蓋をして弱火にし、 ささみに火が通るまで2〜3分加熱する。器に盛り付け、青ねぎを散らす。