香りがよく濃厚なブラウンマッシュルームの魅力を最大に引き出したマリネです。じっくりと焼いたマッシュルームと薄くスライスした生マッシュルームの2段階の食感と味わいが楽しめます。ブラウンマッシュルームの旨味を引き立たせるために濃厚なバルサミコソースを合わせたマリネです。
マッシュルームの半分(4個)を1/4にカットし、残り半分(4個)のマッシュルームは薄切りにする。
Aを全て混ぜ合わせ、マリネ液を作る。
フライパンを熱し、①の1/4にカットしたマッシュルームを乗せ、じっくりと焼く。しんなりとしてきたら、軽く塩(分量外)をふり、火を止める。
③が熱いうちに②のマリネ液に入れ、皮を剥いた巨峰も加え、1晩以上染み込ませる。
④をお皿に盛り付け、ディルを飾る。