乾燥安比まいたけは、浸る程度のぬるま湯につけ、5分程もどし、汁気を軽く絞る。もどし汁は取っておく。
にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにするAの調味料を合わせておく。
まいたけのもどし汁大さじ3に片栗粉を加え、水溶き片栗粉を作る。
フライパンにごま油を熱し、中火でにんにく、しょうが、長ネギを炒める。
香りが出たら豚ひき肉と戻したまいたけを入れ、強火で炒める。
豚ひき肉にしっかりと火が通ったら、Aの合わせ調味料を加えて炒め、続いて水溶き片栗粉を加え、1分程加熱したら火を止める。
丼にご飯をよそい、出来上がった肉みそを上からかける。
お好みで温泉卵や青ネギをトッピングし、出来上がり!
この肉みそは、ご飯の他にラーメンやうどんにかけてもGOOD。レタスに巻いて食べるのもオススメ。