八幡平マッシュルームに具材を詰めて焼き、和風タパスに仕上げました。九条ネギの甘さと香り・麹屋のしょうゆ麹のうま味が互いのおいしさを引き立てあいます。丸ごと食べると八幡平マッシュルームのジューシーさが口いっぱいに広がります。
八幡平市マッシュルーム(ブラウン)の軸を手で外し軸をみじん切りにする。九条ネギを小口切りにする。
ボウルに①のマッシュルームの軸・九条ネギ・麹屋のしょうゆ麹・エキストラヴァージンオリーブオイルを入れてスプーンで混ぜる。
耐熱皿にマッシュルームの軸側を上にして乗せ、②をスプーンで入れる。この時こぼれてもいいのですべて入れる。トースターに入れ7分加熱する。パルミジャーノレッジャーノを削りかけ、胡椒をかけて完成。