安比まいたけは耐熱容器に入れて、ぬるま湯をかぶるくらい(200~250ml)注ぎ、10分漬けて戻す。戻したまいたけは、もどし汁と分けておく。九条ネギは小口切りにし、にんにくはみじん切りにする。ごはんは水洗いし、ざるにあげて水気をきっておく。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、香りが出るまで中火で炒めたら、鶏ひき肉を加えて、塩をふり、鶏ひき肉の色が変わるまで中火で炒める。①のごはんと戻した安比まいたけ、九条ネギ(飾り用に少し取っておく)を加えてさっと炒めたら、温めた安比まいたけのもどし汁をひたひたになるくらい(150〜200ml。足りない場合はお湯を足す)と酒粕パウダーを加えてさっと混ぜて、3〜5分ほど、汁気がほぼなくなり、お好みのお米の状態になるまで中火から弱めの中火で煮る。
仕上げにバターと、粉チーズを加えて、さっと混ぜ合わせて、塩(分量外)で味を整えて器に盛り、残しておいた九条ネギを飾り、粉チーズ(分量外)をかける。