味も食感もしっかりした安比まいたけをピクルスに。まいたけの旨みがピクルス液に移り、汁までおいしい!
安比まいたけは、食べやすい大きさに手で裂いておく。
鍋にAの材料を入れて火にかけ、一煮立ちしてきたら①のまいたけを加えて、中火で3〜4分煮る。
まいたけがしんなりしてきたら火を止め、そのまま冷まし、冷蔵庫で半日以上寝かせる。