汲み上げ湯葉とカルパッチョのわさびバターソース

ふうせつ花さんの美味しい湯葉をモッツァレラチーズに見立て、白身魚のカルパッチョとともにわさび香るバターソースでいただく洋風のひと品にしました。

レシピを作った方
神田 賀子
分量(人数)
3人分

材料

生湯葉5本入り
1P
白身魚
60g
無塩バター
30g
1.5g
わさび
2g
調理時間
10分

作り方

1

バターは1cm角に切って冷凍する。
魚は薄くそぎ造りにしてバットに並べ軽く塩を打つ。
湯葉は広げて食べやすい大きさにちぎり、皿に三等分に盛り合せる。

2

小鍋に水45gを沸かし、①のバターを入れて小煮立を保ちながらバターを溶かし、乳化させる。塩を加える。粗熱がとれたらわさびを混ぜる。

3

湯葉の上に刺身をのせ、バターソースを上からかける。

使用している食材