蕎麦粉トルティーヤサラダロール

蕎麦粉で作ったグルテンフリーのクレープ。具材も野菜をたっぷり使用したヘルシーな一品です。発酵した醤油麹(麹屋のしょうゆ麹)を使ったコクのあるドレッシングとあわせて、健康的なサラダロールに仕上げました。

レシピを作った方
井上 惠子
分量(人数)
2人分

材料

蕎麦粉(10割そば粉)
100g
麹屋の塩麹
小さじ1/2
A 卵
1個
A 水
160cc
A 山本養蜂場 純粋蜂蜜 トチ
小さじ1
A オリーブオイル
15cc
B 麹屋のしょうゆ麹
小さじ1
B マヨネーズ
大さじ1
B 山本養蜂場 純粋蜂蜜 トチ
小さじ1
B 酢
小さじ1
B オリーブオイル
小さじ3
麹屋の麹ソルト
ひとつまみ
胡椒
少々
サラダ菜(好みのサラダ菜、ルッコラ、パクチーなど)
80g
九条ネギ九条ネギ(根切り原体バラ)
1/4本
八幡平マッシュルーム(ブラウン)
4個
プチトマト(1/4サイズ/1個を切る)
4個
ドライレーズン
20g
調理時間
15分

作り方

1

≪蕎麦粉トルティーヤの作り方(3枚)≫ Aをボウルで混ぜておく。別のボウルに蕎麦粉(10割そば粉)、麹屋の塩麹を入れ、混ぜ合わせたAを加え、泡立器でよく混ぜる。
中火で良く温めたフライパン(24cm)にオリーブオイル(材料外)を小さじ1を入れる。
生地の1/3を全体に流し入れ、フライパンを回して生地を広げ1分半焼く。
裏面に焼き色がついたら裏返し、両面焼く。残りの生地も同様に焼く。 ※フライパンの大きさに合わせて生地量を調整してください。

2

ボウルにBを入れて混ぜ、九条ネギ(みじん切り)、食べやすく切ったサラダ菜、マッシュルーム(スライス)、プチトマト(1/4サイズ/1個を切る)、ドライレーズンをいれ麹ソルトと胡椒をふり、全体をサクサクと混ぜる。

3

まな板に蕎麦粉トルティーヤを広げ、②のサラダの1/3を中心に広げ、巻き寿司のようにしっかりロールする。中央で切り、クッキングシートで包み、キャンディのように端をねじる。

使用している食材

マッシュルーム(ブラウン)

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純粋蜂蜜 トチ

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麹屋の麹ソルト

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わんだい高原蕎麦 10割そばブレンド粉

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麹屋のしょうゆ麹

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