豆腐のブルーベリー醤油かけ

豆の旨味、香りをしっかり感じるざる豆腐にブルーベリー醤油をかけることでデザートの様な食感と風味が楽しめます。アボカドには麹塩を加え食材の旨味を引き出し、塩気とともにバランスのよい前菜です。ひめ小鉢に盛ることで上品な一品に仕上がりました。

レシピを作った方
尾田 衣子
分量(人数)
2人分

材料

一世風靡
140g
アボカド
1/2個
小葱小口切り
大さじ2
オリーブオイル
小さじ1
麹屋の塩
3つまみ
ブルーベリージャム
小さじ2
醤油
小さじ1
ゆずの皮
適量
調理時間
15分

作り方

1

アボカドは種、皮を取り2㎝角切りにし、ゆずの皮の千切り、小葱小口切り、オリーブオイル、麹塩を時加えざっくりと混ぜ合わせる。

2

ブルーベリージャムと醤油を合わせる。

3

ひめ小鉢に①を盛り付け一世風靡をのせ②をかける。

使用している食材