自然豊かな八幡平の魅力を一皿にしました。自然の旨味のある麹屋もとみやさんの塩麹にはちみつ、粒マスタードと合わせてドレッシングに。香ばしく焼いた鶏肉とまいたけのおいしさを引き立て、奥行のある味わいになります。
鶏肉は余分な脂を取り除き、筋を切って一口大に切って(A)をふる。まいたけはほぐす。リーフレタスはちぎって器に盛る。
小ボウルに(B)を合わせておく。
フライパンにオリーブ油を広げ、鶏肉の皮目を下に入れて弱めの中火にかける。皮目がきつね色になったらひっくり返し、空いているところにまいたけを入れて中火で焼く。(動かさず焼き目を付けるようにする)
まいたけに焼き色がついたらひっくり返し、全体に火が通ったら①の器に盛り、➁をかける。