淡泊な鶏の胸肉は塩麹を塗るだけで旨みアップ。さらに濃縮甘酒や味噌を使った発酵ドレッシングをかけることで消化の良いヘルシーな一品に。
鶏の胸肉は8等分くらいに薄くスライスしてビニール袋に入れ塩麹を塗り、30分以上ねかせておく。(前日に用意しておくと味が馴染む)
胸肉は耐熱皿に入れてラップをかけ電子レンジで(600w)で2分位加熱し、火が通ったら食べやすいように裂いておく。
野菜は食べやすい大きさに切り、胸肉を盛りつけたらBの調味料を混ぜたドレッシングをかける。