ミニトマトと椎茸をNIRVANA特製のスパイスで
煮込みことで、それぞれの素材の旨味が凝縮され、
風味豊かな仕上がりとなっています。
このスパイス煮は、ご飯と混ぜても、麺と和えても美味しく食べられます。
ベースをつくる
フライパンにサラダ油（10ml）とクミンシード（2g）を冷たい状態から入れ、弱め中火にかける。
クミンが弾け、香りが立ってきたら、にんにく塩麹（12g）を加える。
玉ねぎを炒める
玉ねぎ（200g）をみじん切りにして加え、
焦がさないように中火で炒める。透明になり、甘い香りが出てくればOK。
スパイスを加える
火を弱め、クミンパウダー（6g）、コリアンダーパウダー（6g）、パプリカパウダー（6g）を加え、焦がさないように手早く混ぜる。
トマトと椎茸を加える
ミニトマト（400g）を加え、木べらで軽く潰しながら中火で加熱する。
続いて椎茸（100g）を加え、トマトの水分が出て全体がなじむまで10〜15分ほど煮る。
仕上げ
塩（5g）で味を整え、火を止める直前にガラムマサラ（4g）を加えて混ぜ、完成。
