安比まいたけと長ネギのオニオングラタンスープ

作り方

1

オーブンを230℃に予熱する。
乾燥まいたけはぬるま湯で戻し、水気を絞って戻し汁を100ml取っておく。(戻し時間10分程度)
長ネギは青い部分を切り落とし、縦半分に切って斜めに薄くスライスする。

2

鍋を火にかけ、バターを溶かし、長ネギを弱火で10分ほど、しんなりして1/3程度の量になるまで炒め、まいたけを加えてひと炒めし、まいたけの戻し汁、水、鶏ガラスープの素を加えて5分ほど煮る。

3

玄米塩麹を加えて味を調え、耐熱容器(写真は容量160mlのココット)に分け入れ、バゲットを浮かべ、ピザ用チーズを乗せて天板に乗せ、230℃のオーブンで15分焼く。
仕上げにパセリのみじん切りを振りかける。