玄米塩麹ソースでいただく和風ローストビーフ

作り方

1

牛モモ肉に塩胡椒を振り、フライパンにオリーブオイルを入れ強火で熱し肉を焼いていく。途中焦げそうなら中火にし、ひっくり返しながら全面にしっかり焼き色がつくように押し付けながら焼いていく。（塊肉の厚みによって違ってくるが、触った硬さで半分くらいまで火が通っているようなら良い。）

2

肉をアルミホイルに包み、更にタオルなどで包み余熱で火を通していく。

3

そのままのフライパンで、焼いた時に出た肉汁に、Aの酒を入れアルコールを飛ばし、残りの材料を入れトロッとなるくらいまで中火で煮詰める。

4

肉を薄く切り皿に盛り付け、クレソンを飾りソースをかける。