そばの実とごぼうのみそリゾット

作り方

1

そばの実は10分浸水させて水を切る。
鍋にそばの実、塩ひとつまみ（分量外）、水1カップを入れて、中火にかける。

2

沸騰したら弱火にし混ぜながら10〜12分、水気がなくなりそばの実が やや硬めに茹で上がるまで加熱する。火を止めて蓋をして10分蒸らす。

3

玉ねぎはみじん切り、ごぼうは7mm角、ベーコンは1cm角に切る。

4

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、3を炒める。
野菜に透明感がでてきたらそばの実を入れてさっと炒め、水150ml、牛乳を加え、 みそを溶く。

5

煮立ったら7〜8分、水気が少なくなるまで煮て、パルミジャーノ・レッジャーノを加え混ぜる。器に盛り、パセリを散らす。