蕎麦の実のタブレ

作り方

1

〈下準備〉蕎麦の実はよく洗って、たっぷりの水で１時間ほど漬けておく。

2

予め水に漬けておいた蕎麦の実と水(乾燥の蕎麦の実５０ｇに対し水２５０ｃｃが目安)を鍋に入れ中火にかける。煮立ってきたら弱火にして、蓋をして１５分程煮る。ざるに取り、流水でよく洗ってぬめりを取り除く。

3

パプリカは１ｃｍ角に切る。

4

きゅうりは縦４等分に切ってから、種の部分を取り除き、１ｃｍ角に切る。

5

プチトマトは横半分に切る。

6

紫玉ねぎとパセリはみじん切りにする。

7

レモンのしぼり汁に塩胡椒をよく溶かし、オリーブオイルを少しずつ加えしっかりと乳化させる。

8

７に全ての材料を混ぜ合わせて、15分程味を馴染ませてから頂く。

9

＜ポイント＞
・ 蕎麦の実はまとめて茹でて、２の状態で冷凍保存も可能です。解凍するときは、冷蔵庫に移しゆっくりと自然解凍してください。
・ 蕎麦の実は茹でてから流水で洗いぬめりを取り除くことで、時間が経ってもあまり状態が変わらず使いやすくなります。
・ きゅうりは種を取り除くことにより、時間が経っても水分が出にくくなります。
・ パセリはたっぷりめで頂くのがおすすめ。パセリの代わりにケールでも美味しく召し上がって頂けます。