蕎麦の実とトマトのドレッシング

作り方

1

＜下準備＞蕎麦の実はよく洗って、たっぷりの水で１時間ほど漬けておく。

2

予め水に漬けておいた蕎麦の実と水(乾燥の蕎麦の実５０ｇに対し水２５０ｃｃが目安)を鍋に入れ中火にかける。煮立ってきたら弱火にして、蓋をして１５分程煮る。ざるに取り、流水でよく洗ってぬめりを取り除く。

3

トマトは湯剥きをして、種を取り、１ｃｍくらいの角切りにする。

4

紫玉ねぎはみじん切りにする。

5

ボウルに白ワインヴィネガーを入れ、塩胡椒をよく溶かし、少しずつオリーブオイルを加えてしっかりと乳化させる。

6

５のドレッシングに２の蕎麦の実３０ｇと３のトマト、４の紫玉ねぎを加え和える。15分程置き、味を馴染ませる。

7

お好みの野菜を準備し、６のドレッシングをかけて頂く。

8

＜ポイント＞
・ 蕎麦の実はまとめて茹でて、２の状態で冷凍保存も可能です。解凍するときは、冷蔵庫に移しゆっくりと自然解凍してください。
・ 蕎麦の実は茹でてから流水で洗いぬめりを取り除くことで、時間が経ってもあまり状態が変わらず使いやすくなります。
・ 合わせる野菜は写真ではいんげんとオクラですが、ブロッコリーやカリフラワーを塩ゆでしたものや、茹でてこふきにしたじゃがいも、蕪や大根などの蒸し野菜などお好みのもので構いません。