天ぷらの衣にグルテンフリーのそば粉を使うことにより、冷水や炭酸水などを使ったり、混ぜ方に注意することなくサクッと軽い天ぷらに仕上がります。
ベーキングパウダーを加えることで、冷めてもその食感が続きやすくなります。
そば粉は挽きぐるみを使うと、よりそばの香りが立ちさらにサクッと仕上がるのでおすすめ。
そば粉で作る天ぷら粉には、特に香り豊かな舞茸などのきのこ類との相性が抜群です。
2023年秋のオレンジページコトラボのフードツアーにて、ご参加の皆さまとご一緒に調理した昼食メニューのレシピです。
八幡平特産品
舞茸のそば粉天ぷら
- 分量（人数）
- 2人分
- 調理時間
- 10分
材料
- 材料
- 分量
- 舞茸
- 適量
- そば粉（10割）
- 100ｇ
- ベーキングパウダー
- 3ｇ
- 水
- 200ｇ
- 打ち粉
- そば粉（10割） 適量
- 揚げ油
- 適量
作り方
- 1
そば粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせ、水を少しずつ加えてホイッパーで混ぜ合わせる。
- 2
舞茸を適当な大きさに手で割く。
- 3
舞茸に打ち粉をまぶす。
- 4
１の揚げ衣をつける。
- 5
揚げ油を１８０℃に熱し、４の舞茸を揚げる。(２～２分３０秒くらい)
- 6
＜ポイント＞ そば粉は挽きぐるみを使うと、よりそばの香りが立ち、さらにサクッと仕上がります。
使用している特産品
