豚肉と葱のそばの実ミルフィーユサンド

作り方

1

豚肉が厚い場合は、麺棒などでたたいて薄く伸ばし、（焼き縮みを防ぐために）肉の表面に格子状に包丁を入れ、ひとつまみの塩をする。

2

Aの材料を混ぜ合わせ、バッター衣液を作る。蕎麦の実を袋に入れ、麺棒などで粗くつぶしておく。バッター衣液、そばの実の順に豚肉に衣を付ける。フライパンにオリーブオイルを熱し、蕎麦の実が焦げない程度の中火で豚肉を揚げ焼きにして、キツネ色になったら油をよくきっておく。

3

別のフライパンにバターを溶かし、5cm程のぶつ切りにした葱の白い根元部分から炒めていく。少ししんなりしてきたら、残りの葱と、Bの調味料を入れサッと炒める。　千切りにして水にさらしたレッドキャベツと合わせておく。

4

②の豚肉を半分の大きさに切り、豚肉に③の野菜をのせ、それを三段重ねて皿に盛り付ける。③のフライパンに残ったソースもかけていただく。