ソバの実をキーマカレーに加え、食感がよくヘルシーなカレーに仕上げました。甘酸っぱくてほろ苦く、爽やかな山葡萄の新芽のピクルスが、カレーとよく合います。
材料
- 材料
- 分量
- 蕎麦抜き実(蕎麦の実）
- 50g
- 水
- 100ml
- サラダ油
- 大さじ1/2
- クミンシード
- 小さじ1
- 生姜（みじん切り）
- 1片
- にんにく（みじん切り）
- 1片
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 1個
- まいたけ(1cm角に切る)
- 80g
- 合いびき肉
- 200g
- A カレー粉
- 大さじ2
- A クミンパウダー
- 小さじ1/2
- A コンソメ顆粒
- 小さじ1/2
- A トマトピュレ
- 100g
- 生クリーム
- 大さじ1
- ガラムマサラ
- 小さじ1/2
- 塩胡椒
- 適量
- ご飯
- 適量
- 山ぶどう新芽のピクルスシナモン＆クローブ
- 適量
作り方
- 1
蕎麦の実と水を小鍋に入れ、沸騰後弱火で１５分ほど煮てそのまま冷ます。
- 2
鍋にサラダ油、クミンシード、生姜、にんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。たまねぎ、ひき肉、まいたけを加え、炒める。茹でた蕎麦の実とAの材料を加え、時々まぜながら弱めの中火で１５分煮込む。
- 3
生クリームとガラムマサラを加えて混ぜ、塩胡椒で味を整える。ご飯と共に盛り付け、山葡萄の新芽のピクルスをトッピングする。
使用している特産品
