麹屋のれもん甘酒チキンの安比まいたけソテー添え

分量（人数）: 2人分
調理時間: 15分

何度も作りたくなる、ご飯にお酒が進む味。旨味の相乗効果でソースを一滴残さずいただきたくなる、大人も子供もおいしいチキンソテーです。手軽なのに、奥深い味になるのは、八幡平の麹屋もとみやの麹屋のれもん甘酒、麹屋のしょうゆ麹、麹屋の麹ソルト...麹の力です。ソテーした安比まいたけと一緒にいただくと、旨味がさらに加わりビールが進むこと間違いなしです。ビールは、八幡平暁ブルワリーのドラゴンアイ「マグマ」を合わせました。ソースの旨味とホップの苦味がよく合います。後味爽やかで、ビールがあまり得意でない方にもオススメしたい1本です。ぜひお試しください。

材料

材料: 分量
鶏もも肉: 1枚（350～400g）
麹屋の麹ソルト: 少々
A　麹屋のれもん甘酒: 大さじ２
A　麹屋のしょうゆ麹: 大さじ２
A　生クリーム: 大さじ２
安比まいたけ生: 1パック
バター: 10g
麹屋の麹ソルト: 少々
レタス、レモン、好みのハーブ: 各適宜
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ペアリング
八幡平暁ブルワリー　ドラゴンアイ「マグマ」オーガニック　IPL

作り方

1: 鶏もも肉は、半分に切り、麹屋の麹ソルトを両面にふる。
2: フライパンに、鶏の皮目を下にして並べ、中火で焼く。（*この時あれば、鶏が縮まないよう重石をのせて焼くと焼き色がきれいに仕上がる）皮にこんがりと焼き色がついたら裏返し、A を加える。Aにとろみがついてきたら、鶏に絡めてお皿に盛り付ける。
3: ②のフライパンのソースをヘラでお皿に移してきれいにしたところへ、安比まいたけ、バターを入れて中火で焼く。鶏肉の隣に盛り、安比まいたけに麹屋の麹ソルトをふる。好みでレタス、レモン、好みのハーブを添える。
4: 注：鶏肉を焼く際、焦げ付きやすい場合は適宜油を敷いてください。