おなかをすっきりさせたいときの小鉢仕立に。ゆでたソバの実のちょっととろっとした食感に塩こうじ、昆布、鰹節で旨味を加えていただきます。食物繊維、ビタミン、必須酸など栄養も豊富で、体にも心にも優しい一品です。
材料
- 材料
- 分量
- そばの実(ゆでたもの)
- 100g
- 玄米塩麹
- 大さじ1
- こんにゃく
- 50g
- にんじん
- 20g
- カットしたきざみ昆布(水で戻しただし昆布でもOK)
- ひとつまみ
- かつおぶし
- 3g
- （あれば）糸寒天
- ひとつまみ
- みつば
- 少々
作り方
- 1
こんにゃくを五ミリ角、にんじんを細かいみじん切りにし、ゆでてしっかり水けを切り、塩麹を加える
- 2
きざみ昆布をみじん切りにし、みつばを2センチほどにカットする。
- 3
①に②と、そばの実、かつおぶし、糸寒天を加えて軽くまぜて2.3分置いて出来上がり。器に盛りみつばの葉を飾る
- 4
～わんだい高原農場のそばの実レシピより～ 『そばの実のゆで方』
そばの実のゆで方(そばの実1/2カップ 水2と1/2カップ)
（１）そばの実を水で洗い、鍋に入れて1時間浸す。
（２）中火にかかけて煮立ったら蓋をし弱火にし15分煮る
（３）火を消しそのまま10分ほど蒸らす
使用している特産品
