八幡平特産品

八幡平のそば粉と豆腐のパウンドケーキ

分量(人数)
2人分
調理時間
10分(焼成時間除く)

十割のそば粉で作るグルテンフリーのパウンドケーキです。美味しい豆腐やハチミツを隠し味に、素材の美味しさと香りを味わっていただきたいと思い作りました。(レシピでは6㎝×11.5㎝×5㎝の型使用しています。分量を倍量にして、8㎝×17㎝×6㎝でも作れます)

材料

材料
分量
卵(全卵)
1個
きび砂糖
大さじ2
豆腐(一世風靡)
30g
わんだい高原産そば粉(十割そば粉)
大さじ5
ベーキングパウダー
小さじ1/4
こめ油
大さじ1
純粋蜂蜜 ソバ
大さじ1

作り方

1

ボウルに卵を割り入れ、きび砂糖を加える。ハンドミキサーで7分立てにする。(気泡が細かくなって、もったりとした状態まで)

2

豆腐を加え、更にハンドミキサーでしっかりと混ぜ合わせる。

3

そば粉とバーキングパウダーを加え、ゴムべらで生地を切るように粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜる。更にこめ油とハチミツを加えて混ぜ合わせる。

4

型にクッキングシートを敷き、③の生地を流し入れる。180℃に予熱したオーブンで25分焼く。オーブンから出したら、型のまま粗熱をとる。

5

切り分けて器に盛りつける。好みでホイップクリームなどを添えて仕上げる。

使用している特産品

一世風靡
生産者:(株)ふうせつ花

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蕎麦粉
生産者:農事組合法人わんだい高原農場

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天然はちみつ・そば蜜
生産者:山本養蜂場

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