豆の旨味、香りをしっかり感じるざる豆腐にブルーベリー醤油をかけることでデザートの様な食感と風味が楽しめます。アボカドには麹塩を加え食材の旨味を引き出し、塩気とともにバランスのよい前菜です。ひめ小鉢に盛ることで上品な一品に仕上がりました。
材料
- 材料
- 分量
- 一世風靡
- 140ｇ
- アボカド
- 1/2個
- 小葱小口切り
- 大さじ2
- オリーブオイル
- 小さじ1
- 麹屋の塩
- 3つまみ
- ブルーベリージャム
- 小さじ2
- 醤油
- 小さじ1
- ゆずの皮
- 適量
- ひめ小鉢
- 2個
作り方
- 1
アボカドは種、皮を取り2㎝角切りにし、ゆずの皮の千切り、小葱小口切り、オリーブオイル、麹塩を時加えざっくりと混ぜ合わせる。
- 2
ブルーベリージャムと醤油を合わせる。
- 3
ひめ小鉢に①を盛り付け一世風靡をのせ②をかける。
使用している特産品
