おつゆせんべいパスタ　安比まいたけグリルのトマトクリームソース

作り方

1

一世風靡はスプーンで一口大にすくい取り、２％の塩水に漬けて冷蔵庫で3～4時間おく。
おつゆせんべいはトースターの中温で５分程（ふちが色づく程度）リベイクしておく。
生姜とパセリはそれぞれみじん切りにする。
まいたけは、形のいいところ（トッピング用）を食べやすい大きさに割き、端の部分や茎の部分などは粗刻みにしておく。

2

フライパンにバターを敷き、生姜のみじん切りとベーコンを加え、弱火でじっくり炒める。
ベーコンの脂が出て縮れてきたら、安比まいたけを加え、中火でじっくり炒める。
濃縮トマトペーストを加え軽く炒め、味噌と酒を加え混ぜる。

3

水を加え沸騰したら、おつゆせんべいを割り入れて（一枚４～６等分が目安）フタをし、弱めの中火で５分程度煮る。※途中、水が足りなくなったら少量足す
おつゆせんべいが柔らかくなり、水気がほぼなくなったらAを加えて馴染ませるように軽く煮る。
塩、こしょうで味をととのえる。

4

おつゆせんべいを煮ている間にトッピング用の安比まいたけを焼く。安比まいたけに麹屋のしょうゆ麹をところどころに垂らし、オリーブオイルをかける。コンロのグリルで、５分程焼き色がつくまで香りよく焼く。（くしゃくしゃにしたアルミホイルをひいた上にまいたけを置き、オーブントースターで250度で4～5分づつ両面焼いても可）
おつゆせんべいを盛り付け、グリルした安比まいたけを飾る。塩水につけておいた一世風靡（生）をザルにあけて水気を切り盛り付ける。その上に山ぶどう塩を１～２粒ずつのせる。
全体にパセリをかける。